這邊說的熱鬨，那邊忙的熱鬨，三十來個人，分了四拔，一個人四個菜，伴著忽隆忽隆的排風聲被雜工送上升降機，再被上麵倒進大盆裡。到十一點半，彆開生麵的“考試”結束了，金姐領著雜工收拾廚房，李娜領著二個服務員分菜。
等上下收拾好，兩邊門一鎖，四個人出了文化宮打車去東來順。
東來順飯店在光榮街，離魯園不遠，它有自己的加工配送中心，那會兒在營盤冷庫邊上，它的用料都是自己加工中心出，然後包裝送到飯店這邊，也在超市商場裡零售。
到了東來順，陳輝和陳曉已經在這等著了，小紅揹著個小包也坐在那和陳曉說話，小偉進來看著小紅，驚喜的問：“小紅？你咋也跑過來了？不是下午有課嗎？”
小紅看了看跟在兩個人後麵的金姐和李娜說：“來啦金姐，李娜。我吃完飯再回去唄，我就不興來涮羊肉啊，食堂的飯都吃膩了。再說了，我還冇來過這邊呢，一點也不想著我。”
小偉笑著走過去說：“咋能呢，就是老夏說你不來，我這挺意外的，走吧，你們點菜了冇？”
陳輝說：“冇呢，俺們也剛來冇一會兒，尋思等你們一起再點唄，暖和暖和。”
幾個人往飯店裡麵走，報務員過來招呼，領著找桌，這會兒人不多，屋裡熱氣騰騰的。
夏茂盛對陳輝說：“輝子，給你找了兩員大將，廚房和領班都有人管了。”
陳輝愣了一下，扭頭看了看李娜和金姐，眼睛一亮，點頭說：“夠意思，可以，確實是大將。”
陳曉和金姐李娜第一次見，聽見倆人的話小聲問：“她倆誰呀？厲害呀？”
夏茂盛說：“文化宮飯店的，一個管餐廳，一個管廚房，那老闆經常不在，都是她倆在張羅管著，很能行的兩個人，李娜說找十來個一米七左右個頭的靚妹來給你們當服務員。哦對了，輝子，宿舍，宿舍忘了安排了，一會兒吃完飯咱去那邊看看吧，看咋整一下，得能住人哪。”
陳輝一拍大腿說：“對啊，宿舍啊，真弄忘了。”
陳曉問：“還得弄宿舍啊？”
夏茂盛說：“開大飯店宿舍是必須的，都要管吃管住。”
小偉說：“飯店這東西忙到人，吃飯睡覺都不和正常一樣，你讓人家來回跑誰也受不了。”
陳輝說：“弄弄弄，弄，一會兒咱去那邊看看，不行我找那李主任給想點辦法。”
說著話就到了桌邊，大夥圍著桌子坐下來點菜。
涮羊肉也叫炭火鍋，是北方特色火鍋，和南方的火鍋不是一回事，是用一箇中間燒炭的銅鍋，夾著肉片或菜在滾開的湯裡涮著吃，和南方的混煮不一樣。調料也不同，南方的調料是以香油打底，放蒜泥花椒油花生碎黃豆蔥末香菜末，鹽味精醬油醋豆腐乳芝麻這些，北方是以芝麻醬打底，放韭菜花豆腐乳醬油醋這些，蔥末香菜末是都有的。
南方直接沾油吃，叫油碟，北方是吃的時候加點湯稀釋，叫味碟。
南方火鍋以鴨腸毛肚血旺為主菜，輔以各種青菜雜丸和肉類，冇有主食，北方火鍋是以豬牛羊肉為主菜，輔以青菜雜丸，有主食和炒菜。南方講究的是辣，而北方全是清淡的。
北方吃飯講究主副食搭配，南方冇有這個說法，光吃菜不吃飯的有的是，你到南方的飯店裡問主食有啥，一般會極期詫異的看著你：你要吃豬食？莫有啊。他們冇有這個叫法。
東來順是清真飯店，冇有豬肉。
那會兒奉天比較出名的飯店除了老邊餃子李連貴大餅這些以外，就是西來順，福滿樓還有東來順了，其中西來順和東來順都是回民清真館，都起源於京城，一個在王府井，一個在西單。福滿樓是奉天本地飯店，那會兒大南福滿樓相當牛逼。
西來順這會兒在奉天已經看不著了，京城西單店還在，而東來順發展的就很好。這其中詳情無法知曉，但經營上的問題總歸是存在的，不管什麼生意，客戶不來了，也就做不下去了，這點上你爸是聯合國主席也冇用。
……
叫了鍋，羊肉片五盤，然後青菜蘿蔔叫了一些，又要了幾個熱菜，扒牛肉扒羊肉羊羯子，牛筋羊肝，這都是要吃的，美味又進補。
羊肝的明目功能相當強大。
一杯熱茶冇喝完，菜就上來了，鍋子燒上，七個人脫了外套伸出筷子大塊朵頤。
鍋底是小海鮮，就是放點很小的螃蟹海米蛤蝲什麼的乾貨，不能吃，隻是提鮮。加骨湯，滾開以後放切得極細的酸菜，炭火直燒，開鍋很快的。大棗蒜頭薑片蔥段是肯定要放的。
湯一滾就可以涮肉片吃了，東北人不分男女喜肉的居多，一時間隻聽滾水燙在銅爐熱壁上的滋滋聲，蒸汽伴著炭煙裹著鮮香的味道升騰起來，幾口下去渾身就暖透了，額上見了汗漬。
陳輝幫陳曉涮了幾片肉，扭頭問夏茂盛：“你說他這肉片怎麼切的這麼薄呢？這酸菜切的也細，這得花多大功夫啊？”
夏茂盛鄙視的看了陳輝一眼，冇搭理他，吃自己的，問小偉：“要不是來點白酒？”
小紅說：“不喝酒了吧，一會兒不是還要去看房子嗎？喝完酒出去多冷啊。”
李娜說：“來，想喝我陪你，我也想來點，咱少喝點，要不一會兒出去真冷。”
兩個人要了一個口杯分了，一人二兩，喝的老龍口，這酒這幾年賣的挺火的。老龍口酒是高梁酒，是我大清時期的貢酒，原稱燒鍋，是燒酒，因為釀在我大清龍興之地，故謂之龍口，傳承也有幾百年了。東北的白酒基本上都是晉西脈（最初由晉西商人創辦），老龍口也是。
金姐性格外向爽朗，但吃飯就太女人了，嚼不露齒的一小口一小口叼，燙個肉片也能一片咬三四口，看看桌上，連小紅都是一口一大片。
金姐低頭吃飯，卻拿眼睛不停的觀察大夥，看看這個，看看那個，自得其樂的樣子，李娜說：“金姐吃飯總像偷飯似的，看著太難受了，金姐，你大口吃行不？你來一大口我乾一杯，我豁出去了今天。”
金姐也不搭話，就在那吃吃笑，臉也不知道是爐火烤的還是熱了，粉紅粉紅的。