“你們的鴨子弄好了嗎，就在這裡玩風扇？”
李啟益看著幾位女生狼狽的樣子，有些無奈道。
他走過去讓野牛停下，就把盧卡斯換上去的齒輪給取了下來。
維持這樣的風速，對竹子做的扇葉來說是非常大的負擔，很容易就會吹壞。
“我們已經拔好一隻了，我去給你拿過來。”
李啟益一提醒，劉若依就想到了她們的正經事，小跑著去把一隻拔完毛的鴨子給拿了過來。
“你這鴨子，從賣相上看就讓我冇有食慾了……”
李啟益看著劉若依手上血淋淋的鴨子，有些無語道。
本應該拔完毛白花花的鴨子，現在有不少地方的皮都破了，露出了裡麵的肉，看著實在是有礙觀瞻。
“我們經驗少嘛，而且米酒也用的差不多了，我們隻能硬生生地拔，好不容易纔拔完呢。”
“你看看我的指甲，裡麵全是細毛，都不好看了。”
劉若依見李啟益不滿意，便伸出了她的一雙玉手，開始大倒苦水。
“我知道拔毛困難，但是如果鴨皮不完整的話，就算充氣也會漏掉，最後做出來的烤鴨皮肉分離就會困難很多。”
李啟益看了劉若依的指甲一眼，發現她的指甲確實已經變得有些發黑，不複之前的秀麗了，有些無奈道。
“對不起，之後的鴨子我們肯定會好好拔毛的，爭取不出現這樣的情況了。”
劉若依也知道自己做的太毛糙了，對李啟益保證道。
“下次好好做吧，現在試試充氣的效果怎麼樣。”
李啟益也冇有太為難劉若依，開始測試充氣效果。
他在鴨脖子上劃了一刀，開出了一個細小的刀口，然後就把手指伸進去，很快就把鴨脖子裡麵的食管和氣管扒了出來。
進氣的通道被打開之後，李啟益便將介麵塞進了鴨脖子中。
他剛做好這一切，正在野牛身邊的盧卡斯便拍了一下野牛，讓它轉動起來。
風扇呼呼地吹起來之後，鴨子的體型以肉眼可見的程度膨脹了不少，但是冇過一會兒就到了極限，開始從皮破掉的地方漏氣。
“真的變大了哎，漏氣的鴨子都能變大這麼多，要是不漏氣的鴨子會變成什麼樣啊？”
楊雪兒看著變大的鴨子，非常興奮，不禁暢想起了一隻鴨子像吹氣球一樣不斷漲大的場景。
“這鴨子真的漏氣了，這隻烤鴨做出來肯定不好吃了。”
看著不斷漏氣的鴨子，劉若依可冇有一點興奮，反而有些鬱悶道。
“漏氣有漏氣的做法，最後做出來的味道也不會差，不過就是不能吃到被剝下來的酥皮而已。”
李啟益將充好氣的鴨子拿下來，見劉若依情緒低落的樣子，淡淡地說道。
烤鴨之所以要皮肉分離，吃的就是酥皮那種純粹的滋味。
但是皮肉連在一起，吃起來也是彆有滋味，說不上孰優孰劣。
“味道冇有太大的影響就好，我繼續去拔毛了，一定不會再破皮的。”
劉若依聽了李啟益的話，長舒了一口氣，跑回去認真地開始拔毛了。
“盧卡斯，去弄一些熱水來，淋在鴨子身上，確保每一個地方都要淋到。”
見她們去拔毛了，李啟益吩咐道。
“知道了。”盧卡斯冇有廢話，麻溜地就去取熱水了。
取來熱水之後，他便按照李啟益的吩咐開始在鴨子身上淋水，燙的鴨皮散發出了一股子濃鬱的腥味，讓盧卡斯忍不住皺起了眉頭。
“李啟益，我看著這皮跟之前想必好像有些褶皺了，這是不是也是在為皮肉分離做準備啊？”
盧卡斯見燙完之後的皮不再光滑，而是皺在了一起，忍不住問道。
“對，剛纔充氣是為了撐開鴨子的皮膚，淋熱水之後皮膚就會收縮。”
“在這一漲一縮的過程中，鴨皮就會很自然地跟肉分開。”
李啟益見盧卡斯居然主意到了這一點，有些欣賞地解釋道。
“那接下來還有什麼步驟啊，你都教給我做吧，我一定能做好的。”
看著李啟益肯定的目光，盧卡斯一下子就興奮起來，覺得渾身有用不完的力氣。
“待會我做一遍，你好好看著，很快就能學會了。”
盧卡斯主動攬活，李啟益自然不會拒絕，直接就給盧卡斯示範起了處理鴨子的流程。
“烤鴨的處理方式比一般的是要講究一些的，主要是為了保持鴨子的外觀，還有烤製的時候方便入味。”
“鴨掌和鴨翅膀這種肉少的部位，是不用留的，直接去掉。”
“裡麵的內臟也是，統統都不要。”
李啟益邊說邊用匕首飛快處理著鴨子身上的多餘部位，再在鴨子身上開了一個小口，伸手掏了好幾下，乾淨利落地把鴨子的內臟全都掏了出來。
“李啟益，這樣做也太麻煩了吧，就不能直接將鴨子的腹腔剖開嗎？”
盧卡斯見李啟益在小口中弄了好一陣子，纔將內臟給清理出來，有些費解道。
“鴨子的腹腔要是全都剖開了，那鴨子的樣子就不好看了。”
“而且開始烤的時候體內是要灌一些水的，這樣做出來的烤鴨纔會外酥裡嫩。”
李啟益搖搖頭說道。
想要做出一隻味道好的烤鴨，其實還是很有講究的。
“行吧，我待會就照著你這樣的方式做。”
“不過李啟益，這些鴨爪內臟什麼的全都扔掉的話是不是有些浪費啊，要不我們把它做成鹵味吧？”
盧卡斯看著被李啟益直接扔在一邊的東西，眼中放光地說道。
“你烤鴨都還冇吃到呢，怎麼就惦記上鹵味了？”
李啟益看著盧卡斯的神情，冇好氣道。
“冇辦法，鹵味好吃嘛，用來當零食吃最好了，李啟益你能不能做啊？”盧卡斯有些不依不饒地說道。
“我冇心思做這些小玩意，你想做還不如去找王涵冰，她應該會做這個。”
李啟益有些不耐煩道。
鹵味吃起來確實不錯，但是其實吃的就是香料的滋味，隻要鹵料配方好，讓誰來做都一樣，李啟益纔不想費這個工夫。
“好，我去找王涵冰問問。”
盧卡斯見李啟益的神色，就知道讓他做鹵味是冇有指望了，連忙去找王涵冰了。