近日，餐飲行業嚴峻的招工狀況引起了網友熱議。上海一餐飲行業從業者表示，5000塊錢包吃包住繳納社保，還是招不到服務員，現在就連洗碗工都5000塊錢一個月了，想招年輕的女服務員更是難上加難。除了基層員工，研發人員也非常緊缺，某品牌創始人表示，開出了30到40萬年薪，但仍然招不到麪點研發人員。
疫情給招工造成了極大的影響。員工返鄉後需要隔離，回到大城市以後還需要隔離，來來回回，要耽誤一個多月，這一個多月裡冇有收入，員工覺得浪費時間，於是返鄉後就乾脆不回大城市裡，在老家另謀出路。
而傳統的觀點認為，餐廳服務員、洗碗工甚至廚師都屬於低端職業，會被人看不起，父母們不希望自家孩子去當服務員伺候人，這會讓他們覺得臉上無光。年輕人也害怕遇到冇有素質的顧客，被平白無故地刁難，從事這一行業的**很低。
除了招人以外，餐飲行業也很難留住員工。某西餐品牌的工作人員表示，門店內員工的流動率達到了200%，遠高於辦公室崗位。服務員的工作十分單一，年輕人容易感到厭倦。
每年的6月份，我們總能看到“最難就業季”“大學生掃廁所”之類的新聞，似乎能得到一個工作機會就已經很不容易了。但實際上，難就業，指的是大學生難以找到專業對口的工作。在相當長的一段時間內，招工難、就業難兩種現象會同時存在，這是因為人力資源市場上的供求結構發生了錯位。
1999年，中國高等教育的毛入學率僅為6.7%，那時候的大學生還屬於傳統意義上的天之驕子。之後大學擴大了招生規模，高等教育毛入學率從6.7%提升到30%，隻用了14年時間。這意味著大學擴招的速度遠遠超前於經濟增長和城市化進程，適合大學生的崗位冇有那麼多，上了大學的人，又不願意和上一輩的人一樣出賣體力。於是傳統的製造業難以招到年輕的工人，而一個辦公室崗位，則有幾十個、上百個人一起競爭。
願意去服務業、建築業、製造業工作的人，多為上了年齡的人，我國的產業結構正在轉型，對於普通勞動者的職業技能要求也上升了。過去大家隻需要能背東西、搬磚就可以勞動了，現在需要學會操作一些器械纔可以，餐館服務員也是如此，以前隻需要會端盤子就可以了，現在還得有良好的態度，在大城市的中高階餐廳內，甚至還需要有基本的外語能力。但上了年齡的人，接受新知識的能力