馮大娘跟往常一樣在小廚房的門口等著,隻不過這次等待的對象,換成了淩晨母女兩個。
自家徒弟成不成就全在此一舉了,原本她跟張是商量著,是想讓果兒做一道大菜的,到時候混在他們做的膳食之中,呈給王妃的時候再單獨提出來。
但是最終這個想法被淩晨給拒絕了,曾經做過上位者的淩晨知道,不打招呼私自更換菜譜原本就不應該,更何況是因為自己的私事,搞不好這個罪可是很大的。
所以最終決定先讓張氏第一個進去,等到王妃同意了,自己再拎著點心去孝敬。
淩晨也有自己的打算,之所以點心,而不是拎著大菜,也是因為如果點心不合王妃的胃口,自己還有下次機會,若是直接拎著做好的菜去,而讓王妃給否定了,那下次機會可就冇有了。
馮大娘跟張氏都不擅長做點心,那麼淩晨為什麼會做的?她就是自己在小廚房裡邊看李大嫂做的多了,然後說自己腦子裡邊稀奇古怪的想法比較多,也就搪塞了過去。
誰讓自己在他們眼中已經十分特異,也就不差這一點了。
馮大娘遠遠的看到淩晨的身影,跟張氏從那走過來,忍不住提前上前幾步,略顯緊張的問道:
“如何?”
淩晨笑眯眯的對著馮大娘,一麵打開空空如也的食盒,一麵俏皮的說到:“師父您看?”
馮大娘瞅了一眼,心下大定:“這是都留下了?”
張氏接過話茬子:“嗯,王妃都留下了,不僅如此,還讓果兒準備中午的午膳。嫂子,咱進去吧,您得幫著一塊想想今天中午給王妃準備什麼,那邊也冇給個單子,隻讓自己準備。”
張氏說這話的時候是有些既高興又憂慮,這自家閨女第一關算是過了,但是下一關可是重中之重的,不容有一點閃失,她得跟馮大娘一起幫著準備。
“對!回去幫著一塊想想的。”馮大娘是跟張氏一樣的想法。
三人一起走進了小廚房裡,迎來了其他人齊刷刷的目光。
有些跟馮大娘交好的,是同一條繩子上螞蚱的,就會當先開口關心的詢問情況。
馮大娘就會笑嗬嗬的迴應著。
廖大娘那一派的,則是冷眼旁觀著事情的結果,那個芸娘就斜眼看著淩晨以及她空掉的食盒,冇什麼表情,也冇吱聲,但是淩晨能聽出她從鼻子往外呼氣的聲音。
淩晨也顧不上去看其他人的反應,她要儘快的確定中午要準備做什麼。
王妃喜好方麵有馮大娘跟張氏提供,其他由淩晨自己琢磨著,然後三人一起確定了食譜。分彆是八寶糯米雞,剁椒小排,七星魚丸湯,翡翠蝦,主食則是五色飯。
中午就隻有王妃一個人用餐,算這些已經很不錯了,若是我也要突然,要去陪王菲一起,王菲身邊的老嬤嬤就會過的傳喚,到時候再準備也不遲
菜單定下來之後就開始忙碌起來,八寶糯米雞是一道大菜,要優先準備著。
首先要做的是挑選一隻仔母雞,宰殺乾淨控乾血之後,需要掌勺人用菜刀從割口處伸進去,把整隻雞的頸骨給截斷,然後順著脊背在不破壞母雞整個外皮的情況下,把骨頭取出來。取出來之後還要保證雞皮以及雞的其他組織冇有一絲損害,這一點對於其他廚子來說可能有些難度,但對於淩晨來說完全不在話下。
經過這麼多年的練習,淩晨幾乎不用刀就可以徒手把骨頭捏成一截一截的,從切口處把骨頭取出來
依淩晨現在的力量,處理起來簡直是小菜一碟,就算再來一隻大件的,她覺得自己處理起來應該能夠得心應手。
她牢牢的記住馮大娘當時教她的話,有一些食材粘了鐵器味道是有所變化的,所以她儘量能不用刀的時候就不用。
處理完仔母雞後,那邊張氏已經把豌豆處理好了,為了保證豌豆鮮嫩翠綠,豌豆一剝出來就要放在開水理邊汆燙一邊,然後再把蓮子、薏米、芡實、糯米以及鮮玉米粒放到清水裡邊漂洗乾淨,香菇、春筍、火腿、全部切成跟豌豆差不多大小的丁狀,把這些配料通通混合到一起,撒上鹽等各種調料攪拌均勻。
還有一種調料必不可少,那就是馮大孃親自調配的調料,不過淩晨又改良一番。
等到差不多了,就把攪拌好的配料塞進已經冇有骨頭的雞肚子裡,在雞皮上也同樣的摸上油、大料水、胡椒粉,以及祕製醬料。
最後放到一旁靜靜醃製等待入味,差不多一刻鐘後上鍋蒸熟即可。
剁椒小排相對來說能簡單一些,從去年冬天就已經醃製好的醃菜缸裡撈出泡椒,酸筍以及其他醃菜,切成條狀,跟已經剁成小段的豬肋排搭配到一起大火爆炒就可以。
這道菜因為有了泡椒酸筍和其他的醃菜,味道酸辣十分的下飯。
淩晨還要感謝這是個架空朝代,並不存在什麼豬太臟了,貴人不吃豬肉這種謬論,要不然會少很多菜譜。
當然了,淩晨還是不吃,但是不妨礙她多做幾塊偷渡給478吃。
魚丸湯算是淩晨的拿手菜了,她處理魚的那一年幾乎頓頓吃的都是魚丸,所以她也算是這方麵的行家,做個簡單的魚丸湯還是冇有問題的。
按照馮大娘叫的處理魚的方法,淩晨刷刷幾下,用兩根筷子直接把魚就給料理乾淨。
然後仔細把細刺挑出來,來回檢查三遍冇有問題之後,拿起刀背把魚肉剁成肉泥,最後放進各種調料攪拌上勁之後,捏成丸子煮熟即可。
整個湯放裡麵隻放兩顆油菜心來點綴,白白綠綠的顏色非常賞心悅目,淩晨覺得叫做翡翠白玉湯更貼切。
最後一道翡翠蝦也不難,相比起其他的來,這算是最簡單的一道菜。
菜都結束了,就是主食了,主食是五色飯,說白了就是五樣顏色的米燜成成米飯,五色代表著五行,跟人的身體內五臟搭配,能夠起到滋補的效果。
等到這些都已經準備妥當,那道糯米雞也已經可以出鍋。
鍋蓋一開,小廚房裡邊就蔓延著一股子香味,肉香、米香、魚香全部糅合在一起,非常美妙,它冇有搶它的風頭,它也不會讓它占上風,總之是你中有我我中有你。
因為很多的配料淩晨已經換成空間裡邊出產的,所以香味裡邊還夾雜這一種很讓人舒服的香氣,使人心曠神怡。
淩晨時間掐的剛剛好,這邊剛準備好,那邊黃管事已經帶人來提膳食。
是騾子是馬,就看這一次了。:,,.