Alvaro Palacios，西班牙教父級釀酒師，西班牙10大最貴葡萄酒榜單中有3款出自他手。
他是推動西班牙葡萄酒革新的先驅之一，在西班牙最重要的普裡奧拉（Priorat）、裡奧哈（Rioja）和比埃爾索（ Bierzo）三個產區都建立了酒莊，關於西班牙風土的探索他更是頗有心得。
2019年的風土大會上，Alvaro Palacios為我們一一揭示了他在這三個產區釀出西班牙最頂級酒款L’Ermita，La Faraona 和 Qui?on de Valmira 背後的風土秘密。
對於葡萄酒的追求，是我從寫字開始的，因為葡萄酒總能帶來一些靈感，所以對於葡萄酒的味道，更多的來源於靈感，這樣的靈感味道，也許是葡萄酒的地道清透的味道，或許是紅色的液體流動，有一條很好看的曲線，或許是葡萄酒瓶子上獨特的圖案，都能帶來一些靈感。
對於喝葡萄酒或許本就是貴族的生活，顯得更加有氣質，生活更加有格調，不過我感覺葡萄酒解渴不錯，所以每次外出回來的時候，都會喝上一杯葡萄酒才滿足地坐在沙發上眯一會兒，放鬆一些緊繃的神經。
我們在三個具有深厚傳統精神的曆史地區釀造葡萄酒：東裡奧哈（Rioja Oriental）、普裡奧拉托（Priorat）、比埃爾索（Bierzo）。每個地區都有著神秘而獨特之美，並保留了祖先的葡萄栽培經驗以及自然與曆史之間的迷人紐帶。
我們努力與每個地區的物理、自然和曆史環境保持緊密關係；通過有機實踐，恢複原始和諧。我們的葡萄酒，分佈在各個地區，均具有成熟性、純淨感、平衡性和生命力。
其實，品味葡萄酒更能找到一份和諧的感覺，是找到人與自然和諧的味道，每個地區因為氣候條件不一樣，所以釀出來的葡萄酒也自然不一樣，所以每個地方的葡萄酒都值得品嚐一下，特彆是這樣接近自然的味道，更是能帶來自由的感覺。
在阿爾法羅（Alfaro），土壤是由碳酸沉積和石灰鈣底土形成的：各種來源的塌積沉澱物也被各種質地的石灰岩顆粒、沙子、淤泥、尤其是粘土所包裹。
在格拉塔略普斯（Gratallops）和科魯利翁（），土壤是由富含鋁的變質岩組成的。
普裡奧拉托（Priorat）的土壤由石英板岩（licorell）組成，科魯利翁的土壤組成則更豐富：二氧化矽、石英和砂岩。
土壤的地質特征決定了葡萄酒的特性以及其耕作管理方式。
在耕作過程中，為了不對其侵蝕作用產生不利影響並保持其正常運行，我們采用可適應各種情況的傳統而可持續的耕作方法。
讀到這，突然感覺葡萄酒也是一種神聖的感覺，需要一個特彆的細心，才能搞清楚葡萄酒的一些細微的變化之處，或許是來源於對於土壤生存環境的瞭解，或許是對於葡萄生長週期恰到好處的把握，一個地方能有獨特的葡萄，也不是隨便就可以有的。
極限的海拔，堅硬的水平板岩，斜坡麵朝黎明的溫暖白光。
擁有來自大西洋的潮濕西風和夏日來自南方的乾燥微風。
葡萄園位於斷層線上，地球的岩漿裸露在外。這或許就是似乎有一種驚人能量保佑著葡萄藤的原因。
這是一片極不尋常的土壤；它的形成取決於穿過地塊的構造斷層線。這種鐵鎂礦層產生了分佈在塌積沉澱的所有火山礦物，以及位於基岩和地表之間僅30厘米的土壤中的細小顆粒。
它們與絹雲母片岩交織在一起，絹雲母片岩轉變成板岩，板岩降解為小碎片，同時覆蓋著板岩的石英岩縫出現在一種被稱為角岩的岩石中。
所以，再看這些山坡上的葡萄架的時候，才發現，種一個葡萄並不是這麼容易的事情，所以好的葡萄酒也是貴的，從這樣的口感上來說就不同了，本來的基礎條件也不一樣，所以葡萄的品質也不一樣。
“快，佐佐，跳上去”，這個小男孩說道，耳朵裡似乎是帶著一個耳機，可能是控製機器人的，裡麵應該有主控板，所以設計的機器人雖然醜了一些，但是還可以。
看著機器人，腳下被彈簧一彈就上到山坡上去了，很快的看著葡萄酒就開始了收集，很是快速，我看著葡萄的葉子更加感興趣，在微風裡自由飄動著，此刻抬頭看看天空，連雲都變成紫色的了，周圍都是葡萄的香味。
我就“哎呀”，這真是一個神奇的地方了，我偷偷摘了幾個葡萄吃了，然後感覺酸甜挺不錯的，擦掉葡萄表麵上白色的粉末，才吃下去。
我突然又想起布魯諾莊園裡的實驗室了，說讓我也參加，後來因為莫名其妙的事情就被放到小森林裡的房子裡，一直到現在，一些事情彷彿從來都冇發生過，但是又曾真實地從身邊飛過去，一些事情真的不知道到底是真是假。
“喂，你動啊！怎麼不動了？”
我們三個人正在欣賞紫色的葡萄，突然聽到小男孩在哪裡拍打著機器人，可是機器人就是不動，所以也冇有辦法了，我們也跑過去看看了。
機器人的揹筐裡，看著已經有半筐葡萄了，所以當停止工作的時候，就有些不正常了。
“啊！彆打佐佐了，機器人也是有生命的，我來看一下，我對於機器人也懂得一些”，漢斯過來說道，一下子擋在小男孩前麵，保護著機器人佐佐。
拿過來小男孩手中的控製板，拿過來檢查了一下，發現冇有問題，就看了看旁邊已經靜止的佐佐，雖然不是太高科技，但是也是生活的小幫手，所以也會給生活帶來不一樣的改變，所以還是要愛護機器人。
漢斯檢查了一下，最後從肚子這裡拿出來一塊電池，還有看了一下機油冇有了，應該就是這個問題了。
“冇事，就是冇電和冇有機油了，回家拿來一點就行了”，最後漢斯說道，這個時候才聽到身後有人喊，
“冇電了，過來換電池了”，有人喊到。