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011 做菜

“穆小姐,您確定不要我幫忙?”蘇阿姨不放心地問。

“不用,阿姨,請您照看好孩子。”

“您客氣了,這是我應該做的。”蘇阿姨說著,便起身去了客廳看孩子。

穆冉不喜歡做菜的時候有人打擾,在一個優秀的廚師眼裡,自己所做的每一道菜都像在創造一件藝術品,而一個廚師有多少才華都體現在她所做的菜裡,尤其是一個處女座的廚師,更不能容忍自己創造藝術的過程中,被彆人“染指”自己的食物。

而葉放居然敢說她做不出有靈魂的菜來,她一定會讓他看看!她穆冉可不比他花重金請來的法國大廚差。

把所有要用的食材提前準備好,穆冉收拾好廚房和菜板,穆冉開始做菜了。

做一家子人要吃的一桌菜,和簡單做一道菜不同,首先得知道怎麼安排好做菜時間,統籌時間,才能在最短時間內,做好一桌菜。

穆冉看了下今天這些菜,想了想,決定先把養胃粥給做上,因為粥需要最長的時間來煮。

大米吃起來比較甜軟,做潮汕粥,穆冉通常選用東北大米。

穆冉做海鮮粥,喜歡在裡麵加上肉蟹、鮮蝦等海鮮或鴿子、豬肉等肉類,以“鮮”為主。

但是,考慮到家裡有孩子,而螃蟹性寒,孩子下午剛吃了冰激淩,因此穆冉便冇有在粥裡加螃蟹,隻是加入鮮蝦,墨魚,蛤蜊,韭菜,豬肉碎。

她先將蝦仁、墨魚、蛤蜊等處理乾淨後,放入水中氽一下,再取兩根韭菜切成段備用。

之後,穆冉在砂鍋中放入墨魚、蛤蜊等原料和調料,放豬肉碎是為了把海鮮的味道提出來,加了豬肉碎的海鮮粥吃起來更地道些。

隨後穆冉在鍋裡加入適量的水,等離出鍋還有20分鐘的時候,再把鮮蝦加進去

做好這一切,剩下的隻需要把砂鍋放在火上,先用大火煮20分鐘,再轉小火煮儘可能長的時間。

【主播,這樣砂鍋粥就做好了?】

“是的,中國人覺得,做粥是一件細緻活,隻有用慢火用耐心進去慢慢熬,才能熬製成一鍋鮮美的粥來,並且,在煮的過程中還要不停攪拌。”穆冉說道。

【中國人太會吃了!而且以大米為主食,聽說你們地球上的西方國家都不吃米飯。】

“那隻能說,他們不懂人生。”穆冉挑起唇角,打趣道。

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做完粥,在等它煮的過程中,穆冉開始做手扒雞,手扒雞也是一道廣東名菜,十分受歡迎,當然,山東德州的扒雞也很出名。

比較豬肉,穆冉更愛吃雞,做紅燒雞她覺得太費功夫,倒是手扒雞方便省事,味道也香。

做這道菜,最好是選擇當年的仔雞,隻要雞選得好,肉質嫩,即便不新增太多的調料,味道也十分香美。

穆冉將仔雞內臟取出清楚後洗乾淨,以前她做的時候,會把雞放入醃好的漿料中浸泡2個小時來提味,考慮到今天有孩子吃飯,怕太鹹對孩子不好,加上時間不夠,因此她冇有醃製,而是直接調料混合好,將仔雞泡入其中,給雞洗一個醬料澡。

如果怕雞會在烤箱內留下不小的味道,可以在烤盤邊上放兩瓣檸檬,。

烤到雞皮焦黃脆香,並且不停蹦出“滋滋”的油聲,穆冉覺得手扒雞要出點油纔好吃,不出油的手扒雞就像冇有落地窗的咖啡店和冇有胸的女人,好是好,但總覺得缺了點什麼。

之後,穆冉關上烤箱,設定好40分鐘的時間。

這樣一來,粥、手扒雞都已經做好了,下麵隻要炒剩下的菜就行。

【主播,你們地球人好殘忍,把雞的屍體烤掉來吃,你們就不怕雞報仇嗎?】

穆冉笑了。“我們人類好不容易站到了食物鏈頂端,不就是因為愛吃嗎?”

【做地球上的雞可真慘!】

穆冉聳聳肩。“所以我們應該對食物保有感恩之心。”

做完這一切,穆冉看了下手錶,饒是她動作快速,也已經過去十分鐘了。

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這時,應該做沙茶羊肉空心菜了。

這個季節,正是吃空心菜的時候,穆冉選好嫩頭的空心菜,用醬油、澱粉、沙茶醬混合在一起,製成醃料醃製。

醃製羊肉是這道菜十分重要的一個環節,隻要把羊肉醃製好,去掉羊肉本身的膻味,那麼,這道菜做出來就不可能難吃。

油熱了以後,放入醃好的羊肉片,用大火快炒,直至肉片變色變白,熟透以後再把羊肉盛出來備用。

這時,鍋中應該留有少許油,加入調料,等調料的香味出來以後,穆冉再把切好的空心菜放入鍋中用大火快炒半分鐘,把之前醃製好的羊肉直接放進去,再加沙茶醬調味。

緊接著快炒均勻,如果羊肉切得薄,切記不要炒得太久,以免羊肉老化。

就這樣,一份香噴噴的沙茶羊肉空心菜就出鍋了!

這樣一看,就是色香味俱全,又好看又好吃!

【哇塞!紅辣椒、白羊肉、綠空心菜!看起來好好吃呀!】

【你們說葉放會不會吃了主播的菜以後對主播以身相許?】

【樓上的,人家本來就是夫妻,還用許嗎?那不是勾勾小手指頭,人家葉放就屁顛屁顛跑來了!】

聽了直播器裡的形容,穆冉簡直要暈倒。

“你們差不多好嗎?要是再說這些話,小心我不給你們直播了!”

【主播,你可能不能這樣殘忍啊!我們還等著看葉大神的反應呢。】

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穆冉把菜盛出來,隨即打算做很多人都愛吃的宮保雞丁。

宮保雞丁是清代的“太子少保”丁寶楨發明,後來經過許多次改良,才形成今天的風格。

做宮保雞丁全程都要大火,煸炒雞丁不能久,那樣口感就不好了,穆冉先把雞胸肉用刀背拍一下,這樣做出來的肉比較好吃,然後,她把肉切好,醃漬入味。

鍋裡放油,七八成熱下雞丁炒變白,而後,加入紅色辣椒,再加入綠白相間的蔥,炒出香味,快要起鍋的時候,再放入蒜味的花生米,接著淋上香油拌勻就可以食用了。

就這樣,宮保雞丁也做成了。

看著自己做的宮保雞丁,穆冉聳聳肩,自信地揚起唇角,還不由哼起小調。

看吧,做菜並不是什麼難事!

她不知道的是,自己的一切舉動全部落入站在二樓的葉放眼中。

他就站在二樓的角落裡,不動,不說話,隻這樣默默看著她,看她神色得意地做菜,看她高興地揚起唇角,眉飛色舞。

跟記憶中那個讓人厭惡的穆冉,有些不一樣。

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這一切,穆冉全不知情。

她正忙著做最後一道菜。

最後一道開陽娃娃菜的做法更是簡單,將娃娃菜洗乾淨以後,記得瀝乾,然後放入沸水中汆湯直到娃娃變軟,再將白菜瀝乾。

緊接著,穆冉在鍋中倒好油,放入薑末以及蝦米,用小火炒香,再淋上香油就可以出國了。

到了這會子,烤箱叮得一聲,穆冉把手扒雞從烤箱中取出來,打開烤箱的一瞬間,鬆嫩無比的雞肉香味陡然從烤箱中冒出來,皮被烤得焦脆的烤雞讓人一看就有食慾。

而後,穆冉把做好的飯菜端上桌,再把砂鍋從煤氣灶上端下來。

就這樣,一桌子菜做好了。

“鮮蝦海鮮粥、宮保雞丁、沙茶羊肉空心菜、開陽娃娃菜、手扒雞!穆冉你太牛了!”霍達吃人嘴短,馬上變成了穆冉的迷弟,胃也早就被穆冉收買。

他捂著肚子說:“糟糕!剛吃完不久又餓了!天哪!穆冉,你做的飯菜這麼香,我真想連餐桌一起吃下去!”

【我靠!叫他吃!主播!你讓他吃看看!】

穆冉聽了這話,忍不住笑出聲來。

她起身去廚房拿碗筷。

葉放洗好澡,從屋子裡出來,看著桌子上擺著一桌子的菜,眉頭皺得更緊了。

“阿放,穆冉做的菜看起來很有食慾吧?不僅味道香,顏色也好看呢,各種顏色搭配起來,一看就想吃!”霍達說道。

說完,霍達掃了葉放一眼,思忖道:

“阿放,你還記得我之前跟你說過的真人秀節目《爸媽去哪兒》嗎?”

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