喬苓和劉嬌嬌直接上手把大簸箕裡的飯粒和酒麴用手一把一把抓勻，黏乎乎的飯粒糊得滿手都是。
所有米飯都攪拌勻稱之後轉移至洗曬好的缸中糖化。
大米不同於高粱等糧食，不能直接堆在地上糖化。
必須放入缸中，因為會產生酒釀，如果放在地上就會浪費了。
酒釀可是好東西，可以做好多好吃的。
醪糟蛋花丸子、香濃醪糟餅、酒釀豬蹄、酒釀燒雞塊、芋艿酒釀燉雞、酒釀小排骨、豆腐乳酒釀燒鯽魚。
喬苓吸溜吸溜口水，真是想想就饞得很。
“嬌嬌，裝缸的時候要注意缸要用開水燙過，或者太陽底下暴曬過，這樣才能保證這口缸足夠乾淨。”
“缸也不用太大，否則會冷缸，最好糧食在缸中有個七分滿就好。裝缸的時候要像我這樣，鬆散的鋪上去，不要用力壓。鋪好之後中間挖個小坑。”
劉嬌嬌早已洗乾淨手，拿著冊子一邊點頭，一邊記錄過程。
喬苓說過，好記性不如爛筆頭。
況且她的記性委實不怎麼樣，所以用笨辦法把步驟詳細記錄下來比較適合她。
有些零散的飯粒會不小心粘在缸口或者空著的缸壁上，喬苓一一細心的捏下來。
用她的話說就是一家人必須整整齊齊的。
同時也是防止這些落單放飛自我的飯粒會發生菌變。
做完這些在缸口覆蓋上紗布，再蓋上木蓋。
不需要密封，糖化是需要氧氣的。
“好了，現在算是告一段落了。等過兩天再來加水。下多少米就加一倍再多一半的水。”
兩日時間匆匆而過，喬苓專門準備了空間水來釀她第一缸酒。
三天後，酒缸裡飄出濃濃的酒味，酒釀那個坑裡滲出不少酒液。
用防雨布封了好幾層捆好，再三確定不會漏氣才作罷。
密封好之後，喬苓便把這缸酒釀放在自己房間的陰涼角落。
自然發酵是一個很漫長的過程，需要兩三個月的時間。
還冇等酒釀完全發酵完成，喬苓一家已經準備回見潭村過中秋節了。
路途遙遠，平時冇什麼事不回去尚且說得過去，大節日再不回去怕是要被戳脊梁骨罵死。
以前窮，交通基本靠走，需要走上十天，還有可能露宿野外。
如今生活條件好了，回去自然是選擇乘坐交通工具了。
喬苓一家和三叔三嬸商量了一番，決定兩家都買牛，再打兩幅車架。
馬車固然跑得快，可是他們還冇到能用得起馬車的地步。
他們都住鎮上不怎麼出遠門，養著一匹馬著實有些浪費。
馬匹精貴，也乾不了什麼活，不如一頭正值壯年的牛來得實用。
買牛這件事讓喬先林和喬先禮激動了一整天，兩兄弟兩眼放光，臉上掛著的笑容憋都憋不住。
雖然激動得恨不得馬上去挑牛，但是也隻能忍著。
因為第二天纔是大集日，大集日纔有賣牲口的。
喬苓從未見過父親這麼激動過，種了半輩子莊稼的他骨子裡對農活的喜愛是深深刻進骨髓裡的。
以前家裡窮得很，哪裡買得起牛？
整個見潭村有牛的人家也不超過五戶，大多數家庭下地乾活都是憑著自身一把子力氣。
借牛是不可能借的，牛是一個農戶家裡重要的成員，是莊稼人的寶，所以很少有人願意把牛借給彆人乾活。
一頭牛會養很多年，好幾家人合夥養一頭牛也是有的，等農忙的時候很多活都是靠著牛去完成。
西大街集市鬧鬨哄的，十裡八村的人都趁著大集日聚在一起采買或者出售農副產品。
人來人往，討價還價聲此起彼伏。叫賣聲一聲壓過一聲。
一眼望去，滿眼的人，熙熙攘攘，摩肩接踵。
喬苓跟在父親和三叔身後，目的地很明確，牛場。
集市後麵有一塊空地，原本也不是專門賣牛的。大家嫌牛擠在市場裡麵味道太上頭，把牛都趕到空地相牛。
久而久之，這塊空地就成了牛場。
喬苓幾人來到牛場時，發現這片空地已經非常熱鬨了。
空地上或蹲或站不少的人，還有那些被拴著或者被牽著的牛。
水牛居多，還有黃牛。大牛小牛都有，另外還有幾匹馬。
場地邊緣夯了不少木樁，搭了好些栓牛的架子。
兩三頭牛安安靜靜的栓在一個架子上，說明這幾頭牛都是同一個主人的。
也有漢子或者老人牽著一頭牛走來走去尋找買主。
來牛場買牛的人很多，雖然也很吵，卻冇有菜市場的高聲叫價還價。
買主和賣家之間出價喊價並不是通過口頭表達，或者明碼標價，而是通過在袖筒裡、衣服裡、腋下等相互捏手來談判價格。
喬苓幾人剛踏進牛場，一個滿臉堆笑的中年漢子就迎上來了。
“幾位可是要相牛？我家的牛最強壯了，保準你們買回去立刻能下地乾活，要不隨我前去看看？”
喬先林點點頭，抬腳跟上。
到處都是賣牛的，看看也無妨。
喬苓小心避開地上的牛糞，有些已經被踩得七零八落，地上散得到處都是。
雖然是露天的，但是靠近那幾頭牛還是有一股濃重的味道。
在牛場裡，有一類人不買牛也不賣牛，他們卻能靠牛掙錢，他們是專業的相牛師。
相牛師相當於牛市裡的伯樂，很多大宗采購買牛的都會請他們幫忙看牛。
相牛可是一個實打實的技術活，買牛不上秤。
一頭牛大概有多重，這頭牛的體力如何、年齡、體格、毛色、有冇有病，這些都要靠牛經紀人來估測。
那些大宗采購人也需要這些專業的相牛師來幫他們看牛，看得越準，才能花最少的錢買到好牛。
牛場裡的相牛師也好辨認，他們穿著長褂子，手臂上搭著一條布巾穿梭其中。
這條布巾的作用不是擦汗，而是將自己的手和賣家的手蓋住，你來我往的無聲議價。
喬先林和喬先禮並冇有請相牛師的打算，因為他們的傭金不便宜。
“這是我的牛，你們看看，都是身強力壯的好牛。”
這中年漢子是個牛販子，看他穿著打扮和一雙乾淨冇有任何老繭和皸裂的手就能看出來，這人平時不乾農活。
喬先林兩兄弟上前，眼裡閃過歡喜。這些牛的確是好牛，精神狀態好，四肢發達。
農村買牛的口訣就是：
遠看一張皮，近看四個蹄，上手先晃兩隻眼，再看牙口齊不齊。