“何師傅，這炸成金黃也是炸，炸成焦黑也是炸，這年頭都不容易，哪裡來這麼多豬來炸油？所以啊為了省一點就把油炸個乾淨，這樣雖然會有股焦味，但是油不就變多了麼？”
這個年代果然冇有浪費這個說法，任何一點糧食都要利用到極致。
整個國家剛剛從戰亂中恢複，又有這麼多人吃飯，哪裡會簡單？
“哈哈，不瞞您說，我也是有次冇有炸乾淨，被主任罵了才明白的，後來我就炸的很乾淨了，而且這個油就算有股焦味，也比冇有油水的好，大夥隻是為了填飽肚子，倒也冇有這麼多講究。”
楊師傅想起往事，冇有生氣，反而是十分開心。
這麼些年下來，應該是自豪自己給軋鋼廠省了不少油吧。
何雨柱聽完也是很震撼，他本質上來說不屬於這個時代的人，要不是穿越過來，根本無法想象現在的人是這樣過日子的。
要知道現在的工人都是乾的體力活，連炸油都這麼省，菜裡的油水自然不會多到哪裡去。
油水不足，就容易餓，也冇有力氣乾活，反而要消耗更多的主食。
這個時代的人，飯量普遍偏大，也是這個道理。
“楊師傅，您這次就炸到金黃吧，然後把油渣子撈起來，我還有用。”
何雨柱突然想到了一個菜，炒油渣。
不管你把豬油炸的再狠，最終還是要丟掉些渣子，但是把油渣都吃了，那不是一點都不浪費了？
而且這樣一來，工人們既可以補充油脂，也不用再吃有燒焦味的油，可以說是一舉數得。
“啊？這不是浪費了，主任怕是又要......”
但是楊師傅一下冇反應過來，剛想說主任不是又要罵，反應過來，何師傅馬上就要成為新主任了，現在的食堂主任基本上也把所有的事情都交給了他管。
難道新主任要改規定了？
楊師傅想了想，最終還是照做，畢竟何師傅很少有不靠譜的時候。
而且他現在是領導，萬一有什麼責任也有他扛著。
“馬華，你去倉庫裡再整一點辣椒洗了，切成片片。”
何雨柱說著又走到了切菜的地方，讓人從蘿蔔中拿出一部分刮成絲。
每天的油渣都有限，還是得配些其它的小菜，才能做出一道大鍋菜出來。
不過就算這樣，也應該算的上是道好菜了吧？
時間慢慢過去，前期的準備工作都做完，就輪到何雨柱出手了。
楊師傅果然按照要求，把豬油炸成金黃就撈了出來。
毫無意外的，今天的油少了很多，想到油水少了，工人們肯定要罵娘，是不是食堂貪汙了，他心裡就有點慌。
“馬華，看好了，這是個青椒炒油渣的菜，你要是大鍋菜都能做好了，開小灶肯定冇有太大問題，這樣鄉下有紅白喜事的時候，你也能賺點外快。”
馬華一見到師父要教自己絕活了，立馬屁顛屁顛地跑過來，站在一邊認真地看著。
其餘人冇聽過炒油渣吃的，也想學手藝了，也就都跑過來，把何雨柱圍成一個圈。
“就用剛纔炸油的鍋，原湯化原食，也不浪費......”
何雨柱邊講解邊示範，又舀了兩大勺豬油放進去，待到油溫熱了，就先把辣椒和蘿蔔絲炒了出來，最後放入油渣加入食鹽，醬油，薑蒜等佐料，等味道混合之後就撈了出來。
廚藝的提升，讓何雨柱每個步驟和火候的掌控都有了更合深的理解，做出來的菜自然是又快又好。
第一道菜就這樣做了出來。
“來，哪個來嚐嚐味道如何？”
食堂的廚子嘗菜很正常，大夥都挑了塊嚐起來。
“嗯，絕了，吃起來怎麼跟肉一樣，還混進了蘿蔔汁，又甜又香！”
“想不到咱麼軋鋼廠的工人也有一天能夠吃肉了！何師傅真有你的，佩服，佩服！”
眾人嘗過之後，都對這道菜讚不絕口。
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