“這女掌櫃的做那大雞腿能做的這麼好吃，炸這雞胸脯肉也差不到哪去。”一個被脆皮大雞腿俘獲的城北大嬸斷言道。
“這是香辣雞排, 是永安食鋪的拿手菜，老夫幸運，吃過好幾回。”說話的是魏太師。
“那你覺得剛纔的雞腿好不好吃？”城東的食客不樂意了，這人怎麼剛吃完永安食鋪老闆做的大雞腿，回頭就質疑上了呢？
“好吃, 好吃，但胸脯肉本來就不容易做好吃, 就算是炸也……”不太容易入味吧？他想這麼說, 但是猛然想起來在那脆皮大雞腿炸出來之前他們好像也是這麼質疑的……為了避免被打臉打的太狠, 還是看看再說吧。
此時魏太師已經吃完了手上的大雞腿，本來前半個他進食的很快，可吃到一半兒一抬頭, 看見人都聚在了永安食鋪的桌子麵前，本來想著吃完手上這個再拿一個的魏太師覺得基本不可能拿到第二個了，就開始慢吞吞地仔細品味。
炸雞排的時候和第一輪做菜品的氣氛儼然不同, 第一輪處理雞腿時，百姓食客們遠遠地站著圍觀，雖然都是討論但基本都是不看好, 吃過脆皮大雞腿的他們儼然換了一副麵孔。
目光直勾勾地盯著油鍋也就算了，安雨還聽見有人議論——
說這話的都是城北的百姓。
“那叫香辣雞排，是用雞胸脯的位置做的。”城東的食客適時科普, 油然而生一種奇妙的自豪感。
“這是什麼東西，扁扁的，看上去像餅。”
“看一整塊那麼柔軟，還透露著肉紅色, 應該也是雞肉吧？”
油鍋不用熄滅柴火, 她就這現在的溫度和行當便先把雞排炸了出來。店裡日日賣雞排，帶過來的雞排也是處理好了的，甚至連麪粉和澱粉都已經包裹好了。流星小說網 shupu.org
“雞胸脯？那不就雞身上的白柴肉？”這人說話的聲音小下去：“那地方能做好吃？”
她問過小姐為什麼不趕緊推出新菜品，那雞排大家都那麼喜歡，薯條一推出更是每天店門口都排著大長隊來買，要是那其他菜品一推出，不是店裡的生意還能再好嗎？
小姐當時跟她說做生意要循序漸進，現在店裡的人手也買不了那麼多的菜品。
等到他品味完一整個雞腿，安雨這邊兒已經開始進行第二道菜品的製作了。
這位貴人一說話，城北的百姓心裡本來就傾斜的天平便又傾斜了一點。
拿手菜？
招牌菜？
……也算是吧，隻能說是目前的招牌菜。
她該怎麼告訴大家香辣雞排說是招牌，是因為小姐會的菜品還冇有完全推出呢？小姐在她們住的院子裡已經嘗試過很多菜品了，什麼無骨炸雞、雞塊、辣翅、雞肉捲餅，還有沙拉，氣泡渴水……可能是因為雞排吃的最多有點兒膩了，小蘭覺得這大雞腿就比雞排好吃。
是以小蘭見到大家那副“這炸著的東西一定最好吃”的表情，就有種自己身懷秘密但是不能跟大家說的渾身不得勁兒的感覺。
……罷了，還是老老實實擇菜吧。
安雨炸著雞排，聽見了魏太師的科普，還有城北百姓你一言我一語的討論。
甚至還聽見了之前那個質疑雞胸脯肉做出來好不好吃的百姓小聲嘟囔：“就炸這麼幾塊……能夠吃嗎？”
……
食客心，海底針。
……
炸完雞排後安雨把這幾塊都撈了上來，炸的確實不多，一共就炸了五塊。
放到一邊兒晾著之後，小蘭和牧修竹他們已經基本把萵菜剝好了。
萵菜清脆，味道清甜可以生吃，算是京城百姓都比較喜歡也比較好料理的一種菜。把外皮幾層扒掉後洗乾淨，裡麵的部分就可以生吃。
現在天兒還冇有涼下去，再加上食客們剛吃過油膩的炸雞腿，現在吃這個應該解膩又爽口。
“剝好了老大！”牧修竹捧著一盆萵菜遞到安雨麵前。
“不錯……”安雨習慣性的誇出口，看了一眼盆裡才發現有些不對勁。
采買萵菜的時候明明買的都是一樣的個頭兒和大小，剝出來也應該都差不多，能剝出來多少葉安雨心裡基本有數，怎麼盆裡的萵菜……剝開葉之後明顯縮水了好多？她記得不是這個量？
“你們剝下來的在哪？”
“在這。”小蘭道。
安雨走過去看了一眼便問：“這大葉片都是誰剝下來的？”
“我！”牧修竹積極道，他一副邀功的樣子：“我看小蘭姐剝出來的葉子都太大了，口感不好，”
……又是你，牧修竹。
“這大的菜片成色好又冇有蟲蛀，為何這麼浪費？”
“啊？萵菜不是隻有菜心的幾片味道最好嗎？”牧修竹茫然了。
“你們家吃萵菜隻吃菜心？”安雨反問。
“對啊……”
安雨：“……”
其實我那句是反問……行，不愧是富貴人家。
事已至此，就算浪費也冇有辦法，剝下來的菜葉和處理雞腿時洗下來的臟東西扔在一起，是徹底冇辦法要了。
“李廚，馮媽，幫我把剝好的萵菜洗一下。”安雨交代。
……這些僅剩的獨苗苗是萬萬不可再遭牧修竹的毒手了。
牧修竹——食材殺手，噢還有氣泡水殺手。
危險。
……
“老四。”
“唉！”
“看好牧修竹！”
“好的安老大……啊？”老四習慣性地應和，隨即反應過來安老大是讓他看著他們的老大！
他自以為隱秘地看了一眼牧修竹，心想這難道就是那些話本裡講的……幫派新老大上位後，對前任老大們都不手軟……對不住了老大，安老大明顯更勝一籌，我等不得不另投明主，棄暗投明。
牧修竹明顯也愣了一下，但他明白過來自己是做錯了事，就算如此他也覺得有些委屈：“難道這就是小鳥絕，良弓藏……”
“是飛鳥。”安雨笑眯眯道：“再在這兒演，一會兒沙拉也冇有你的份兒。”
牧修竹思考的很快，很快便在繼續演憤恨和安老大的美食之間選擇了後者。
他神情一凜：“我就站在這裡，哪兒都不去，安老大你放心。”
方纔第一**雞腿本來就不多，安雨還看在他們直流口水的樣子上分給自己人兩個，多好的蹭食機會，他可不願意因小失大。
……
解決掉隱患，安雨拎著小五和老大老二削了一堆土豆，下鍋煮熟了又切成小塊兒。
洗完的萵菜切成小細絲和小土豆塊兒們放在一起。
圍觀百姓們不知道她要做什麼，菜是大家平日裡經常吃的菜……但這萵菜切成這麼細是要做什麼？難不成是要炒？可那土豆已經煮熟了，應該冇有辦法一起炒，難道是要炸？可那菜絲切的那麼小，一炸還能剩下什麼？
“彆擔心那麼多了，趕緊記一記，要是這菜也絕好吃，我們不就賺了？”有城北食客小聲號召。
“說的冇錯說的冇錯，平日裡都冇有看大廚做菜的機會呢，現在趕緊抓緊吧！”
可安雨終究還是讓他們失望了，她把雞排切碎之後也和萵菜絲和小土豆塊們放在了一起，隨即捧上來了個小瓷罈子，從裡麵挖出來了不少沙拉醬與菜和雞排們拌在一起。
“那淺色的醬是什麼醬？怎麼從未見過？”
“現成的嗎？”
想要偷學兩招的食客們傻眼了——原來這輪用的東西根本冇有詳細教程啊！
愈發後悔第一輪的輕視，冇有用心看了！
安雨攪拌好沙拉，從板車上抱過來一疊兒陶碗，又讓小弟們幫著把木桶抬到自己身邊。
她掀開氣泡水的蓋子，用勺子盛了一勺兒放進陶碗中，自己先喝了一口——不錯，這車伕走的確實平穩，不顛。
然後她便跟小蘭道：“去通知那張記的老闆一聲兒，我們這邊兒菜品已經做好了，隨時可以開始第二輪的品嚐。”
“好的小姐。”
……
小鬍子聞著自家後廚傳來的窯雞香，又聞了聞外邊兒那永安食鋪的味道……嗯，這次她們那邊兒味道很小，從香味兒上是自己家鋪子贏了！
本來這烤整窯雞他是打算放到最後再拿出來的，可這永安食鋪的幺蛾子太多，他怕第二輪也輸了，兩輪菜品的投票可是不少……萬一真輸了……
命夥計敲鑼時，他便讓人通知後廚趕緊先做窯雞。
雞腿輸了，他就不相信烤整窯雞還能輸，他們家百年傳下來的方子可是貨真價實，味道冇那麼容易被比下去！
對麵來人跟他說可以進行第二輪時，他家的窯雞也剛好出爐。
整整十隻，噴香四溢，各種昂貴的香料味道都完美的融入進了雞肉中，雖然他們家的雞冇有對方炸雞那種脆皮，但金黃色的表皮依舊令人垂涎欲滴。
小鬍子掌櫃剛纔大略瞥了一眼對麵的菜品，做蔬菜？切……怕不是就一道能拿得出手的雞肉吧？
“我們這邊兒也好了！上菜！”他拍了拍手，讓夥計們把窯雞端出去。
他自信滿滿地站在了自家的品嚐桌子麵前，想著這回可是我們家的雞更香！
……但事實似乎跟他想的有點兒不一樣。
“這雞聞著是香……但是我怎麼感覺有點兒膩呢？”
“是啊……是不是因為剛纔吃了太多炸雞腿了？看見油水冇那麼大食慾了……”
“說的也是，那邊兒好像這輪做的是菜，我們過去嚐嚐？”
“行。”
……
小鬍子掌櫃的眼睜睜看著兩個站在他們桌子麵前的食客掉頭走了。
作者有話要說： 小鬍子掌櫃：這回輪到我說！食客心，海底針。
安雨準備好的第二輪菜品是雞排蔬菜沙拉和氣泡水。
那大雞腿那麼好吃都不是拿手菜，那這叫做香辣雞排的東西一定更好吃。
小蘭擇著手上的萵菜看見了食客們臉上恍然大悟的表情……
——體麪人還是要學會明哲保身。