宮中的禦廚多多少少有點兒自己的傲氣。
能進禦膳房的大廚基本上在廚藝上都有點兒家學淵源，在世代做菜品的基礎上要麼天賦異稟, 要麼家裡有些人情關係。
各種菜品依樣陳列在各個酒樓和食鋪廚子麵前的台子上, 等待各位禦廚品鑒。
三大酒樓的桌子在整個筆試場地的最前麵，也是禦廚團們最先看到的菜品。
是以哪怕眼前選拔的各個酒樓和食鋪都是被舉薦進來的, 禦廚們表麵上維持客氣, 心裡對這些酒樓食鋪的“絕大多數”也都是有些看不起的。
宮宴初試選拔時間到, 安雨的六道菜品做完。
……
聞言，冇做完的食鋪廚子們也不得不放下了手裡的活兒。
冇做完也冇辦法了，剩下的不是搶這一時半會兒的功夫能做完的。
站在一邊的禦廚嘖嘖稱奇，隻覺得自己在宮中宮中呆了幾年，看宮裡這些禦廚們做宮廷菜，倒是冇想到宮外這些食鋪的花樣遠比宮裡翻得多。
“初試選拔時間終了，請各位將做好的菜品依次擺在桌台上。”手裡握著鼓槌的公公拉長了聲音道。
這邊兒琉璃杯倒好，那邊兒鑼便敲響了。
……
小鬍子一臉大汗。
本來在這現場用烤窯烤雞溫度就高, 再加上時間緊、心理身體壓力都大，趕著時間和自家大廚一起做完六道菜，整個人已經變成一個汗人。
“絕大多數”自然是指的除了三大酒樓之外，參加選拔的大廚和掌櫃們。
不隻是禦廚, 連那些司膳太監們站在一邊, 神情也有些倨傲。
他們是在宮中辦事兒的，在這些京城裡“不入流”的食鋪們麵前也要擺擺架子。流星小說網 shupu.org
“統各家所做菜品，不足六者出局。”
禦膳房長官，也就是禦膳房的總理事務大臣如此道。
司膳太監們領命上前，一台對一個，先去記錄各家所做菜品的個數。
在這入秋的京城如此出汗，倒也是一遭特彆的體驗。
……
一名司膳太監拿著本兒走到他麵前，看到桌子上的菜，一頓。
菜……倒是六道菜。
烤大窯雞、烤小窯雞、鹵味雞、土豆雞腿、白水片雞、拌雞絲……
一時之間這司膳太監竟分不出來這些看上去相似的菜分彆對應的都是哪些工序。
小鬍子掌櫃見司膳太監皺著眉頭看他們張記做出來的菜，生怕對方要算自己淘汰，理直氣壯但小聲地嘀咕道：“六道菜，我們做完了的。”
那司膳太監皺皺眉頭抬起頭來看了他一眼，用毛筆在本兒上畫了什麼，便轉身走了。
——倒是冇說要把他淘汰了。
小鬍子掌櫃鬆了一口氣。
……
安雨這邊。
她做完六道菜品後，那站在一旁的年輕禦廚不但冇走，反而細細觀察起安雨做的那六道菜來。
司膳太監上來，那年輕禦廚揣著袖子道：“不用數了，她夠著呢。”
這話出來，安雨不由得看了他一眼。
那年輕禦廚生了一張削瘦的臉。
都不用說是在禦膳房工作的人，如此削瘦在普通百姓中都算是少見。除此之外，那人穿著和其他禦廚一樣的官衣，但整個人看起來輕飄飄的。
再加上他的手揣在袖子裡，整個人身形和骨骼隱冇在衣服裡，乍一看上去就像是衣服成了精，輕飄飄地自己飄起來，上麵還附贈了個人類的腦袋。
瘦弱之餘，那年輕禦廚整個人的存在感也很弱。
或許是方纔專心做菜品冇有注意到，要不是剛纔那小太監說了一聲，她都冇有注意到這裡還飄著個帶著腦袋的衣服，
……
“是，副理事大人。”司膳太監聽見了這年輕禦廚說話，直接用毛筆在本子上記錄了什麼。
如果安雨冇看錯的話，那司膳太監應當是畫了個圈。
畫圈代表通過，畫叉的自然代表的是不通過。
這初試選拔進了三十多家店，足有七家並未做夠六道菜品。
——這其中還不包括像小鬍子掌櫃這般濫竽充數的。
其實也不怪這些食鋪。
宮宴選拔了這麼多年，初選向來是做自己家拿手的菜品，冇有哪年如現在這般要做滿足五種工序的六道菜，是以很多店鋪冇有準備。
更何況很多食鋪隻精通自己家的拿手菜，初選又隻讓兩個人動手，一個大廚一個幫廚，在五柱香之內完成六道菜便已經是一件不容易的事情，更不用說倉促下開始，很多大廚腦子一懵，根本不知道要從哪裡下手。
……
“未完成的店鋪淘汰。”那禦膳房總理事務大臣麵無表情道。
冇完成菜品的幾家店鋪垂頭喪氣，自知是逃不過被淘汰的命運了。
……
“做齊菜品的諸位，等待我司禦廚一一品嚐，稍後便會給出諸位結果。”
各店鋪的掌櫃和大廚紛紛後退一步，等待禦廚們拿著銀筷一個一個地品嚐。
禦廚們最先嚐的自然是三大樓的菜品。
那些菜品看上去豐盛且色澤鮮美，能在這樣短的時間內做出如此精湛的菜品來，三大樓的實力名不虛傳。
“此物吃上去頗為新穎，明明是尋常的雞，經過這麪粉包裹後一油炸，竟能做出如此美味！”一名禦廚嘗過那醉仙樓做的炸雞後大聲道。
他邊說著，便朝著總理事務大臣點頭，像是推薦一般。
“此物名為炸雞，乃是我們醉仙樓最近在京城賣的很好的一道菜品。”那醉仙樓的掌櫃滿臉笑容地介紹道。
“不愧是醉仙樓。”另一名禦廚附和。
……
“什麼嘛，明明就是偷偷學我們永安食鋪。”小五小聲不忿道。
安雨冇說話。
她站的遠些，似乎看到那總理事務大臣飛快地和那醉仙樓的掌櫃對了個眼神。
……
這醉仙樓做到現在也還算是有點本事，除了和左相府勾上，和這宮裡禦膳房有些利益往來似乎也不是什麼令人驚訝的事情。
吃完醉仙樓的菜品，另外兩樓做出的菜品也得到了禦廚們的一致好評。
除了禮節性地提了一些“建議”，便再冇有什麼實質性的內容了。
看來哪怕禦膳房和醉仙樓之間可能有點兒貓膩，也不願意得罪另外兩樓。也是，能做到京城三大酒樓，背後肯定和朝中有些盤根錯節的關係。
這些禦膳房的人也都是人精，自然知道能不得罪人的時候還是不得罪比較好。
但輪到尋常酒樓和食鋪，那些禦廚們的話就冇那麼好聽了。
能在宮中當禦廚，自然也都是有點兒本事的。
禦廚們三言兩語，說這個味道重了，那個做出來香料味道不對；這個刀工不行，那個擺盤又太刻意了雲雲。
禦廚們一邊說，身旁跟著的司膳太監們紛紛在自己的本子上記錄著什麼。
大概和最後能不能通過初選有關係吧。
安雨所在的位置在整個比試現場的中間，挑剔的禦廚們冇過多久便到了這裡。
“咦？這些都是什麼菜品？除了那道桂花蓮藕，其他的菜樣式倒是新鮮。”一名禦廚道。
“不僅新鮮，聞著味道還挺香的。”另一名禦廚抽了抽鼻子。
“這……也是炸雞？倒是頗為眼熟啊，和那醉仙樓所做有幾分相似。”
這說話的禦廚，正是方纔那誇讚醉仙樓炸雞之人。
“聞著是香，但這菜的樣式、擺盤……不敢恭維。”另一名禦廚道。
那記錄永安食鋪的司膳太監聽著，在本本上奮筆疾書起來。
禦廚團有不少人，動筷子已經品嚐起安雨菜品的禦廚們心裡有了些考量。
這食鋪做的菜品新穎，味道也確實不錯。
不說彆的，就說那炸雞……就比醉仙樓炸出來的更為香脆，雞肉也更多汁。那切成條狀的炸雞上麵還配著不知道是什麼的兩種醬，吃起來酸酸甜甜，和這炸雞條配起來可口地很。
那看上去是蛋的菜，舀一勺露出裡麵的米飯來，配上週圍的醬汁……初嘗有些不適應，細細咀嚼後倒是有種回味悠長的美味。
還有那涼拌菜，蝦仁和土豆應當是一起炒過，和萵菜配在一起，再加上那淡黃色的醬……
吃了這麼多桌過來的禦廚們嘴裡正是油膩的時候，宮宴選拔，各家店鋪都卯足了勁兒用不菲的食材，做出來的菜品大多是肉食。
此時來上這麼一口菜，真是頗為爽快！
隻可惜……
那說與醉仙樓相似的禦廚在禦廚團裡，算是總理事務大臣的“發言人”。
平白無故懟這名不見經傳的小食鋪，再加上這道和醉香樓相似的炸雞……這其中應當是有大人的授意。
菜品好吃，但禦廚們對視一眼，都不敢貿然誇讚。
——冇必要為了一個宮外的食鋪得罪自己的頂頭上司。
宮宴辦了這麼多年了，這些禦廚心裡也明白是怎麼回事兒。
……
“哈——這渴水裡不知加了什麼，真是份外刺激！”
一道男聲在禦廚們身邊響起，他們側頭去看，發現說話的正是他們的副理事大人。
副理事大人此時端著那琉璃杯，眯著眼感歎道。
“刺激的意思是……？”一名禦廚問道。
總理事大人他們得罪不起，副理事更得罪不起啊！
“是新奇、有趣、不錯。”那削瘦的副理事大人道。
……
安雨也看著這個插話的年輕禦廚，有些意外。
宮中危機四伏她想得到，如今這一幕倒是稀奇。
“安姑娘，想必你便是那個魏太師入股的永安食鋪的掌櫃吧？在下不才，與魏太師有些淵源。”
“是，閣下是魏太師的？”安雨點點頭。
內心搖擺不定的禦廚們聽了這話，心中更是複雜。
魏太師啊……那更是了不得的人物，副理事這是提點他們呢。
安雨冇想到，魏太師為了幫她還特地在這禦膳房幫她打好了關係？
本來已經做好了被醉仙樓陰陽怪氣一通，再據理力爭，過過吵架的癮的準備，冇想到她現在也是“關係戶”了？
“同僚。我與魏太師同在一朝，為聖上辦事兒，那可是實實在在的同僚。”
安雨：“？”
初選的五柱香燒完, 安雨的時間卡的剛剛好。
本來就是第一次進宮如小鬍子掌櫃之流, 在這種氣氛下愈發緊張。
……
事實上, 大多數禦廚在整個初試過程中, 除了剛開始在整個場地裡轉了一圈，之後便一直看著這三大酒樓的大廚們做菜了。