本來她是不知道醉仙樓的人長什麼樣的, 托了昨日禦廚們品嚐各個店鋪菜品的福，她倒是把醉仙樓的人認識了。
……
今日留給各個店鋪的時間反而比第一日多了一倍，可見禦膳房的各位對於月餅的重視。
鑼聲響起，剩下的十幾家店鋪紛紛動起手來。
隻見那醉仙樓的掌櫃和大廚不像昨日那般“閒”有時間四處打量, 此時那二人滿臉嚴肅地挑選著台子上的食材。
在安雨這個現代人眼裡自然明白這是農耕時代人們對於天象的崇拜。
中秋時節要吃月餅、祭月神，祈禱來年的風調雨順。
故而做月餅，是選拔的第二個環節。
……
古代時節的中秋遠要比現代社會隆重些。
“八月十五祭月, 其祭果餅必圓。”
百姓安居樂業、農耕和滿, 這都少不了風調雨順的功勞。
選拔第二日，主題就是做月餅。
那桃樓的兩位大廚手中所做應該是“廣式月餅”，雖然安雨不知道這種月餅放在華朝叫做什麼, 但看樣子和製作方法應該差不離。
這種月餅皮餡比京式月餅油一些，口感也不如京式月餅那樣乾，相對地鬆軟細膩一些，她小時候也常常吃到這種白蓮蓉月餅。
安雨看了兩眼, 又打量了一圈兒周圍彆的店鋪台子，發現大家拿的幾乎都是芝麻、胡桃、桃仁之類的食材。
——這大概都是做五仁月餅的。
還有些店鋪拿的是鬆仁、核桃仁、冰糖等，這大概就是要做酥皮月餅了。
製作手法大多是用各種果仁在月餅模中壓實, 最後脫模。
也就是安雨小時候也常常吃的“京式月餅”。流星小說網 shupu.org
這種月餅甜度適中, 口中全是果仁的濃香。
吃一兩口還行，多了就甜膩發齁。
……
或許和古代吃月餅與點心的方式有關, 華朝貴人吃點心時都是抿一些，然後就著茶水品。
所以過度的甜和被壓縮在一起的果仁配著茶水入口，相當於在每個人的口中被“稀釋”，吃起來也算合適。
傳統的月餅種類不多，餡兒也大多類似，於是各個店鋪們往年……加上今年，大把的時間都在月餅表皮，也就是式樣上下功夫。
誰的表皮雕刻的更精細、紋樣更吉祥，誰的這一關便更容易通過。
……
但安雨並不打算做那些小時候自己便吃不慣的月餅。
現代社會一切方麵都在發展，月餅也不例外。除了式樣，各種各樣的口味也層出不窮。
……
“安老大，挑……豬肉做什麼？”小五見彆家都在挑選月餅餡兒，自己家掌櫃的卻看也不看那些果仁一眼，反而慢悠悠地挑起肉來，不由地有些著急。
“挑食材，自然是做月餅。”安雨答。
選了一塊兒合適的肉，安雨又問司膳太監道：“有冇有黃油？”
“啊？”一旁候著的司膳太監冇聽懂。
“就是牧民那邊的特產，黃色結塊的奶脂。”安雨形容了一下，
“您說的可是乳油？”那司膳太監聽了安雨的描述回道。
經過昨天那一遭“身份揭秘”，這司膳太監對這永安食鋪的人透露出幾分尊敬來。
“是。”安雨點點頭，有個“乳”字，基本就差不離了。
那司膳太監雖然不明白這位掌櫃做月餅要那乳脂做什麼，但人家要，他問過禦廚後便去備膳房取了來。
……
與第一輪選拔不同，似乎是受到“月餅”這個主題的侷限，禦膳房提供的食材遠遠冇有第一輪多。
似乎是覺得有很多食材做月餅都用不到吧。
但彆人用不到，安雨用得到。
她洗乾淨手，切了蔥薑，再和著醬油、白鬍椒等佐料把選好的豬肉放在盆中順著一個方向打，看肉餡打得差不多了便放在一邊靜置。
隨後安雨又問司膳太監要來了麥芽糖，也就是“飴。”
將麥芽糖放進熱水中融化，待到融化徹底，安雨將麪粉和黃油混合，分批加入有著麥芽糖的熱水中，直到盆中的麪糰成型。
這團麵粘手且水分充足，看整體差不多了，安雨還向其中打了一顆蛋。揉勻後，她將差不多成型的麪糰放在一邊，著手做起了乾麪團。
乾麪團做起來要省事兒的多，就將麪粉和豬油混合，直至成團。
……
小五雖然冇做過月餅，但是小時候見過自己娘做月餅。窮人家的孩子中秋都是自己家打月餅，所以大概什麼個流程他也知道，畢竟看過了那麼多年。
冇吃過豬肉也見過豬跑。
他覺得安老大現在不知道在做什麼……反正不是月餅。
看著彆人家店鋪的部分果仁都要研磨完畢了，安老大還在鼓搗不知道是什麼的東西……小五心裡更著急了。
這宮宴到了第二層比試！安老大這是在做什麼！
雖說小五心裡一直堅定地相信著安老大，但是麵前台子上的東西過於離譜，他終於忍不住出言道：“安老大……我們這輪兒得做月餅。”
安雨一邊和麪一邊帶著笑道：“怎麼？我做的不像月餅？”
小五看了看那盆中的肉餡，和那加了飴糖和出來的麵，斟酌著道：“也許不是？”
“非也非也，這就是月餅。”
“……”
是嗎？
小五心裡疑惑。
您看看彆人家做的和您手裡的哪個更像月餅？
“做完了你就知道了。去，把那個擀麪杖給我拿過來。”安雨道。
“……好。”
心中質疑歸質疑，被安老大使喚習慣的身體聽話地拿了擀麪杖，遞了過去。
……
安雨接過了擀麪杖放在一邊，把和好的第二團麵與方纔和好的水麪糰拿出來，按照大概六比四的比例分成了等份的小麪糰兒。
水麪糰包住乾油麪團，一個個成為了新的麪糰。
新的麪糰製作完畢後，她用擀麪杖將這些麪糰一個個擀薄。
安雨見小五站在旁邊看著，臉上是十分明顯的擔憂，不由覺得有些好笑。
——現在覺得擔憂，等到吃到酥皮鮮肉月餅，這孩子就知道月餅能有多驚豔了。
“小五，去找個好看的模具來。”安雨道。
“安老大……”小五湊近安雨小聲道：“我看彆家都不用模具，都是親自上手雕的。”
模具是用來“捏”月餅表皮圖樣的，好看是好看，但樣式算是被模具固定了。若是平時用用也就罷了，但今天……畢竟是宮宴選拔。
也不是冇有彆的店鋪用模具，那京城第一樓便正在用模具製作月餅，但……那是人家自己設計了紋樣，打好了拿過來的模具。
永安食鋪自然是冇有準備這做月餅的模具，安老大讓他拿，拿的自然也是宮裡禦膳房提供給各個店鋪的模具……
也不是說不精巧，但從樣式上來說，不就和那些使用同樣紋樣的店鋪重了嗎？
這可是月餅啊！吃的就是好看！用宮裡的模具，怎麼突出他們的獨一無二？
——小五如此想。
看周圍店鋪的大廚們一個個卯足了勁兒在月餅皮上雕花。小五擔心用那模具的話他們永安食鋪的月餅會落了下風，
……
安雨挑了挑眉，問小五道：“你會在月餅上雕畫？”
“……不會。”
“我也不會，那我們不得用模具嗎？”她納悶地道。
“……”
小五不說話了，轉身去拿了月餅模具。
也是他冇有想到，在這廚房裡居然還有安老大不會的事情。
……
安雨擀好皮後，將麪皮捲起，折了三折乾成了麵胚。
再將一旁靜置好了的豬肉餡兒包進了麵胚中。
麵胚一個個的被壓成了小圓餅。
“挑好了嗎？”安雨問道。
“這幾個還都挺好看的，一個是吉祥如意，一個上麵有小兔子，一個……”小五拿了幾個給安老大看。
“你挑好一個給我，好看就行。”安雨道。
“……”
這選樣式的大事兒猝不及防地落在了自己身上，看來安老大真是對這月餅的外形一點也不重視。
小五認真挑選了一個自己認為最好看的給了安雨。
安雨將做好的麪糰放進模具裡塑形。
“把窯燒上。”安雨道。
小五也不問為什麼了，反正自己也整不明白。安老大說什麼，他就做什麼，這樣最好。
……
半柱香後，“月餅”們一個個脫模。
“怎麼樣？這下看上去像月餅了吧？”安雨一邊拿出來，一邊道。
“像。”
小五想，如果那裡頭包的不是豬肉的話，就更像了。
……加了糖水的皮配上醃好的豬肉餡，是個什麼味兒？他不敢想。
……
不過幸好，他們永安食鋪做出來的這個……至少看上去像月餅。
見安老大洗了手，又挑選起了食材，小五心中一喜，問道：“安老大，要做月餅……還要做個彆的月餅了嗎？”
“是啊。”安雨點點頭。
小五覺得希望又回來了。
但他還冇高興多久，就看見安老大不太滿意麪前的各種果仁兒，轉身又問那司膳太監道：
“有茶葉嗎？”
“……”
作者有話要說： 。
華朝一直以來都有過“中秋節”的傳統。
她掃視過去, 心裡大概有了點數。
不出安雨所料, 即使她穿越過來的這個“華朝”並不與她自己本身所在的現實接軌, 但同時古代，所做的“傳統月餅”也比較類似。
和昨日選拔開始之前不同，今日倒是冇有那道不懷好意的目光了。安雨不緊不慢，還輕飄飄地朝著那醉仙樓的台子望過去——