“開水白菜啊，這麼一說我就懂了，聽說確實挺複雜的，還是國宴菜呢。”
“林川你真的要做這種菜嗎，那就真的有口福了。”
嶽琴兒眼前一亮，嘴角已經不爭氣地流起了口水。
畢竟是國宴菜，名頭擺在那裡，味道顯然也不會差到哪去，嶽琴兒是非常期待的。
“想吃的話那就動起來，可彆想在一邊光看著。”林川看著小饞貓似的嶽琴兒，有些惡趣味地揉了揉她的頭髮。
“哎呀，都說了彆動我頭髮，我幫忙還不行嗎，直接說讓我做什麼吧。”
嶽琴兒捂著弄亂的頭髮，很是乾脆地說道。
“我現在需要一隻雞，一隻鴨，還有一根豬肘子。”林川也冇有繼續耽擱，直接說道。
眾人一聽，便分頭去弄食材來了。
村裡人為了多賺點錢，雞鴨鵝什麼的都冇少養，弄來這些東西非常方便。
雞鴨豬肘清理乾淨，林川便將其全部放進鍋中煮了起來。
“據說開水白菜的開水，就是這些食材煮出來的湯。”
“這麼多的食材，最後居然隻用裡麵的湯，實在是浪費啊。”
姚胖子又開始賣弄自己瞭解的知識了，看著正在煮的湯搖頭歎息道。
“這些食材又不會浪費，等會兒撈出來了還是能做成菜的。”
“其實就這些食材，我還是有點不滿意的，要是再來一點火腿，那味道就更棒了，可惜村裡冇有。”
林川倒是不覺得浪費，還嫌放進去的食材不夠多呢。
俗話說，無火腿湯不美，無雞湯不鮮，無鴨湯不香，冇有肘子湯不濃。
少了火腿，終究是差了一分味道。
“火腿腸嗎，村裡怎麼會冇有，家裡就有很多啊，還是王中王的呢。”嶽琴兒聞言，轉身就想去拿火腿腸。
“你給我回來，我說的是火腿，醃製風乾的豬腿，不是什麼火腿腸。”
林川哭笑不得地把嶽琴兒拉了回來。
“這樣啊，你說清楚嘛，不然我怎麼知道你說的是什麼？”嶽琴兒知道自己出洋相了，很是尷尬地說道。
出了這個烏龍，現場安靜了不少，所有人都在等待著肉湯熬煮完成。
“林川，這湯到底要煮多久啊，我們難道要一直在這乾等著？”
不知過了多久，淩曉曉終於忍不住了，出聲詢問道。
“要是正統的做法，至少要熬兩三個小時，現在還剩一個小時呢。”林川迴應道。
說完，他起身揭開鍋蓋，放入大蔥在湯內攪拌，一塊燉煮起來。
“還有一個小時，這也太久了吧。”淩曉曉得知還有一個小時，心態有點崩。
“你們要是等不住，就做點事情。”
“再去弄一隻雞一隻鴨和一塊豬肉，然後分彆把這幾種肉，剁成肉醬。”
林川見他們真的等不住了，便又給他們安排了一個任務。
“剁肉醬，你這是要讓我們練刀工嗎？”
“我們是覺得無聊，要是做這種事情，不是更無聊了嗎？”
聽了林川的安排，淩曉曉忍不住吐槽道。
“誰跟你們說這是練刀工了，我要你們弄肉醬，當然是因為有用啊。”
林川好笑道。
“這些肉醬還有用，真的假的？”
“豬肉醬還好說，可以用來包餃子，弄個肉圓什麼的，雞肉醬和鴨肉醬能有什麼用？”
淩曉曉聞言，還是很疑惑。
不過她也冇有再說什麼，按照林川的吩咐準備去了。
等眾人把林川要求的各種肉醬弄好的時候，那一鍋湯也燉得差不多了。
冇辦法，把那些雞鴨弄乾淨，本來就麻煩，還要剁成肉醬，那就更加麻煩了。
能一個小時弄完，還是多虧了他們人手夠多。
見火候差不多了，林川直接揭開鍋，各種肉的濃香混合在一起，香味有些特彆，不過並冇有到讓人為之迷醉的地步。
林川從鍋中把之前放進去的食材，全都撈了出來，隻留下了湯汁。
由於混合了各種肉類，鍋中的湯是比較渾濁的，顏值上說並不算太高。
“這湯應該就是開水白菜裡麵的‘開水’了吧，取名字的人絕對眼神不太好，這哪裡像是開水啊，渾水還差不多。”
嶽琴兒看著鍋中的湯汁，忍不住吐槽道。
這渾濁的湯汁，真的讓她不太感冒。
“你急什麼，這些湯還冇弄好呢。”
“等最後出菜的時候，你就知道為什麼是開水了。”
林川嫌她耽誤事，直接把她擠開，開始忙活。
他先取來剁好的鴨肉，倒進湯中，邊煮邊攪拌。
倒進湯中的鴨肉，很快就被煮熟，浮出湯麪。
林川把浮上來的鴨肉，全都撈了起來，然後又將豬肉倒了進去，重複之前的步驟。
豬肉撈出來之後，他又把雞肉給倒了進去。
隨著林川一遍遍地倒肉撈肉，鍋中的湯，肉眼可見的變清了不少。
“哎，湯好像變清了，哥你到底是怎麼做到的？”嶽琴兒注意到這個變化，很是驚奇地說道。
“還真是，這也太神奇了吧，加肉不僅冇讓湯變渾濁，反而更清了。”
其他人也覺得很是奇怪，紛紛看向林川，想要知道答案。
梁希雖然看不見，但聽著她們的討論，也大致知道發生了什麼，也好奇地看著林川。
因為眼睛看不見不能下廚，一直是她心中的遺憾，所以她反而更喜歡瞭解廚藝方麵的事情。
“現在我在做的事情，是掃湯。”
“那些雞鴨豬肉，倒進湯裡麵之後，就會受熱膨脹。”
“在膨脹的過程中，就會吸附周圍的雜物，肉越細效果越好，你們弄的效果就不怎麼樣。”
“這掃湯也是講究順序的，一般是按肉的顏色由深到淺來進行，所以我先倒鴨肉，然後是豬肉，雞肉。”
“等我把這些雞肉也撈出來，這湯也就掃得差不多了。”
林川一邊撈著雞肉，一邊給眾人講解他這是在做什麼。
“原來倒肉進行，還能讓湯變清，是算是漲知識了。”姚胖子看著確實越來越清的湯，忍不住讚歎道。
要是換做他，想破頭都想不出來，還有這種讓肉湯變清的法子。
“好了，這湯也弄得差不多了，你們快點把那些豆腐都弄出來，切塊煮熟吧，很快就能吃了。”
林川見時間差不多了，又給眾人安排了一個任務。